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¡Atención, amantes del café en RD! .- El consumo de café que tanto nos gusta se basa, en gran parte, en dos especies que son las reinas de la producción global: Coffea arabica y Coffea canephora, mejor conocida como Robusta. Aunque hay más de cien variedades, estas dos se llevan casi todo el mercado y marcan los sabores más top de la industria.
Robusta: el grano guerrero que le da power al café soluble
El Robusta representa cerca del 30 % de la producción global. Su nombre no es casual: es una planta que aguanta de todo, se adapta fácil y no le teme a las plagas, en parte por su alto contenido de cafeína, que la protege naturalmente.
Los granos suelen ser más redonditos, con menos aceites y un sabor que destaca por su fuerza, amargor y toques terrosos. Por estas características, es el tipo de café más usado para hacer café instantáneo y esos granos listos, donde se busca pura intensidad y un sabor que no falla.
Arábica: la joya del café para los paladares más finos
Considerado el grano más apreciado por baristas y expertos, el Arábica domina alrededor del 70 % del mercado mundial. Originario de las montañas de Etiopía —según registros históricos y relatos que lo sitúan ya en uso desde el siglo XII—, se reconoce por su aroma complejo, suavidad y notas dulces que pueden recordar al chocolate o la fruta.
Además de poseer menos cafeína (alrededor del 1.5 %), el Arábica contiene casi el doble de azúcares y un 60 % más de lípidos que la variedad Robusta, elementos que influyen directamente en su sabor más amable y equilibrado.
Sus granos suelen ser más alargados y planos, con una textura más aceitosa que aporta profundidad y elegancia en tu taza.
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¿Solo dos? La tercera en discordia: Liberica
Aunque poquita, existe una tercera especie que también participa en el comercio internacional: la Liberica, que apenas alcanza un 2 a 3 % del mercado. Se distingue por su carácter aromático inusual, con matices frutales y un sabor que se queda, lo que la convierte en una opción más exótica para quienes buscan sabores fuera de lo convencional.
Diferencias claves entre Arábica y Robusta
- Forma del grano:
- Arábica: ovalado y plano, más aceitocito.
- Robusta: chiquito y redondito.
- Perfil de sabor:
- Arábica: dulcecito, aromático y con acidez que gusta.
- Robusta: fuerte, amargo y con sabor a tierra.
- Contenido de cafeína:
- Arábica: 1.5 %.
- Robusta: 2.7 %.
- Condiciones de cultivo:
- Arábica: necesita altura y cuidados específicos.
- Robusta: aguanta de todo y produce un montón.
¿Cuál café elegir? ¡Tú decides!
No hay una respuesta única. El Arábica es casi siempre catalogado como el de mejor calidad, mientras que el Robusta aporta ese punch y cuerpo tan valorados en ciertas preparaciones, especialmente en espressos y en mezclas industriales.
Muchas marcas optan por combinarlos, logrando cafés que equilibran suavidad y fuerza. La elección final depende del gusto de cada consumidor y del tipo de bebida que prefiera preparar. ¡A disfrutar tu café favorito en RD!
